ก๋วยเตี๋ยว

แบบสำรวจฐานข้อมูลภูมิปัญญาชุมชนนครชุม

ภูมิปัญญาด้าน  อาหาร/โภชนาการ

ชื่อ   นางวัชรี  ทองตา

เพศ หญิง   อายุ 71  ปี   ว/ดป/ เกิด   24 ก.ค 2484    ชาติพันธ์  ไทย      การศึกษา ป.3

ภูมิลำเนาเกิด   นครชุม

สถานภาพสมรส  หย่าร้าง

อาชีพ    ค้าขาย              ศาสนา   พุทธ

ข้อมูลภูมิปัญญา

ทำอะไร  ขายก๋วยเตี๋ยว

มีประโยชน์อย่างไร  อร่อย มีมาแต่โบราญ มีสารอาหารครบ ห้า หมู่

ได้ความรุ้มาอย่างไร  แม่ ทำสืบทอดต่อกันมา

ถ่ายทอดให้ใคร -

ได้รางวัลอะไรบ้าง –

ผู้เขียนข้อมูล นางสาวชลลดา  อยู่สุภาพ  วัน/เดือน/ปี  16 สิงหาคม 2555

แบบบันทึกฐานข้อมูลชุมชนนครชุม

ชื่อสถานที่  ย่านการค้านครชุม           พิกัด -

ลักษณะ  บ้านสองชั้น

ประวัติความเป็นมา  ได้มาเป็นรุ่นที่ สอง เพราะสืบทอดมาจากแม่จนถึงปัจจุบัน ขายไดมาระยะ 60 กว่าปีแล้ว รายได้ต่อวันไม่ต่ำกว่า 5000  บาท และป้าแดงได้ทำมาเรื่อยๆจนถึงปัจจุบันแต่โดยใช้ชื่อเล่นของป้าเอง ชื่อว่า “ป้าแดงรสเด็ด”

สภาพปัจจุบัน  เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวแดงรสเด็ด สะอาด ถูกหลักอนามัย ไม่ทรุดโทรม  ให้บริการโดยสะดวกสบาย

ลักษณะการใช้ประโยชน์ เป็นอาชีพทำมาหากินเป็นงานสุจริต มีรายได้ทุกวันประมาณ 5000 บาท

ผัดไทย

แบบสำรวจฐานข้อมูลภูมิปัญญาชุมชนนครชุม

ภูมิปัญญาด้าน  อาหาร/โภชนาการ

ชื่อ   สุภาพ  พุกเฉื่อย

เพศ หญิง   อายุ 60  ปี   ว/ดป/ เกิด   8 มิ.ย. 2495    ชาติพันธ์  ไทย      การศึกษา ป.4

ภูมิลำเนาเกิด   นครชุม

สถานภาพสมรส    หม้าย

อาชีพ    ค้าขาย              ศาสนา   พุทธ

ข้อมูลภูมิปัญญา

ทำอะไร  ขายผัดไทย

มีประโยชน์อย่างไร  อร่อย มีมาแต่โบราญ มีสารอาหารครบ ห้า หมู่

ได้ความรุ้มาอย่างไร  แม่ ทำสืบทอดต่อกันมา

ถ่ายทอดให้ใคร -

ได้รางวัลอะไรบ้าง –

ผู้เขียนข้อมูล นางสาววณิชยา  ยันติสำราญวิไล  วัน/เดือน/ปี  16 สิงหาคม 2555

แบบบันทึกฐานข้อมูลชุมชนนครชุม

ชื่อสถานที่  ย่านการค้านครชุม           พิกัด -

ลักษณะ  บ้านชั้นเดียว มีประตูเหล็กหน้าบ้าน

ประวัติความเป็นมา  ขายมาตั้งแต่ปี 2518 จนถึงปี 2555 คือปัจจุบันมีรายได้ไม่เกิน 6000 บาทต่อวัน ทำมาเรื่อยๆสืบทอดต่อกันมาเป็นทอดๆ

สภาพปัจจุบัน  เป็นร้านขายผัดไทย สะอาด แต่โทรมๆเล็กน้อย เป็นร้านทึบๆ ลูกค้าเยอะตลอด

ลักษณะการใช้ประโยชน์ เป็นอาชีพทำมาหากินรายได้ใช้ในครอบครัวและเป็นธุรกิจส่วนตัวเป็นงานสุจริต มีรายได้ทุกวันประมาณ 6000 บาท

ข้าวต้มเพื่อชีวิต

แบบสำรวจฐานข้อมูลภูมิปัญญาชุมชนนครชุม

ภูมิปัญญาด้าน  อาหาร/โภชนาการ

ชื่อ   นายพิศิฎฐ์  เดชมุนิมทร์

เพศ ชาย   อายุ 42  ปี   ว/ดป/ เกิด   16  ก.ค. 13    ชาติพันธ์  ไทย      การศึกษา ม.3

ภูมิลำเนาเกิด   อ.ธัญบุรี   จ.ปทุมธานี

สถานภาพสมรส    แต่งงาน

อาชีพ    ค้าขาย              ศาสนา   พุทธ

ข้อมูลภูมิปัญญา

ทำอะไร  ข้าวต้มเพื่อชีวิต

มีประโยชน์อย่างไร  มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรง

ได้ความรุ้มาอย่างไร  เรียนรู้มาจากพ่อแม่ตอนที่อยู่ปทุมธานี

ถ่ายทอดให้ใคร -

ได้รางวัลอะไรบ้าง –

ผู้เขียนข้อมูล นางสาวสุนิสา เรืองศรี  วัน/เดือน/ปี  15 สิงหาคม 2555

แบบบันทึกฐานข้อมูลชุมชนนครชุม

ชื่อสถานที่  ย่านการค้านครชุม           พิกัด -

ลักษณะ  อยู่ในตลาดย้อนยุค

ประวัติความเป็นมา  เดิมทีนายพิศิฎฐ์ เดชมุนิมทร์ เป็นคนธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี แต่ก่อนเคยมีอาชีพขายข้าวต้มที่จังหวัดปทุมธานีต่อมานายพิศิฎฐ์ได้แต่งงานกับภรรยาซึ่งเป็นคนจังหวัดกำแพงเพชร อยู่ที่นครชุม ก้เลยมาตั้งหลักปักฐานกันที่นครชุม ขายข้าวต้มกับภรรยาและได้ดัดแปลงสูตรมาเรื่อยๆจนมีข้าวต้มกุ้ง ข้าวต้มกระดูกอ่อนหมู ข้าวต้มไข่ปลา กระเพาะปลา  ข้าวต้มทรงเครื่อง

สภาพปัจจุบัน  เปิดร้านขายข้าวต้มอยู่ที่นครชุมมีชื่อร้านว่า “ข้าวต้มเพื่อชีวิต”

ลักษณะการใช้ประโยชน์ ข้าวต้มกินแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรง



ขนมข้าวตอก

แบบบันทึกฐานข้อมูลชุมชนนครชุม

ภูมิปัญญาด้าน อาหาร/โภชนา

ชื่อ นางเรขา ปิยะมัยคงเดช

เพศ หญิง   อายุ 45 ปี   เกิด 19 มิถุนายน 2510    ชาติพันธุ์ ไทย      การศึกษา ม.3

ภูมิลำเนาเกิด 158/8 ม.3 หมู่บ้านบ้านปากคลองใต้ ตำบลนครชุม อำเภอเมือง จังหวัดกำแพงเพชร

สถานภาพ แต่งงาน       อาชีพ ค้าขาย         ศาสนา พุทธ

ทำอะไร= ทำขนมข้าวตอก

มีประโยชน์อย่างไร = ได้คุณค่าทางโภชนาการ ให้อาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต

ได้ความรู้มาอย่างไร = สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ และกลุ่มเครือญาติร่วมทำขนมด้วยกัน

ถ่ายทอดให้ใคร = ให้ลูกหลานของนางเรขา ปิยะมัยคงเดช

ได้รางวัลอะไรบ้าง = ได้รับรางวัลขนมภูมิปัญญาพื้นบ้าน เรื่อง ความสะอาด ถูกหลักอนามัย

ผู้เขียนข้อมูล นางสาวนิติรักษ์ วงศ์ กัณหา ว/ด/ป 9 สิงหาคม 2555

ชื่อสถานที่ = บ้านปากคลองใต้ ตำบลนครชุม

ลักษณะ = พื้นที่ทางภูมิศาสตร์เป็นชุมชน

ประวัติความเป็นมา = นางเรขา ปิยะมัยคงเดช เป็นคนชาวจังหวัดกำแพงเพชรแต่ดั้งเดิมมาแล้ว โดยอาศัยอยู่ในบ้านปากคลองใต้ ตำบลนครชุม อำเภอเมือง จังหวัดกำแพงเพชร มีครอบครัวเป็นหลักเป็นฐาน ซึ่งมีมารดาประกอบอาชีพทำขนมข้าวตอกขาย แล้วได้นำความรู้ที่ได้มาประกอบอาชีพส่วนตัว

สภาพปัจจุบัน = บ้านนางเรขา ปิยะมัยคงเดช เป็นบ้านไม้ 2 ชั้น สภาพค่อนข้างจะชำรุดนิดหน่อย แต่ก็ได้บำรุงแล้ว และปัจจุบันได้ทำขนมข้าวตอกขายเป็นอาชีพหลัก และขายในตลาดย้อนยุค

ลักษณะการใช้ประโยชน์ = ขนมข้าวตอก สามารถนำมารับประทานในเวลาหิว หรืรับประทานในยามว่าง หรือเป็นของฝากก็ได้

ข้าวเกรียบปากหม้อ

แบบบันทึกฐานข้อมูลชุมชนนครชุม

ชื่อสถานที่ บ้านปากคลองใต้ ตำบลนครชุม   

ลักษณะ  พื้นที่ทางภูมิศาสตร์เป็นชุมชน

ประวัติความเป็นมา นางสุวรรณา เป็นคนที่จังหวัด นครสวรรค์ ซึ่งแต่ก่อนแม่มีอาชีพขายข้าวเกรียบปากหม้อมานานแล้วพอป้านามีครอบครัว ซึ่งสามีป้านาเป็นคนที่จังหวัดกำแพงเพชร ป้านาจึงย้ายมาอยู่ที่นี้ 10 กว่าปีแล้ว ป้านาบอกว่าบ้านสามีอยู่ในตลาดพอดี จึงเป็นทำเรที่ดีในการที่จะประกอบอาชีพ ป้านาจึงตัดสินใจขายข้าวเกรียบปากหม้อ เพราะเป็นอาชีพที่เห็นมาตั้งแต่เกิด

สภาพปัจจุบัน บ้านป้านา เป็นบ้านไม้ 2 ชั้น สภาพค่อนข้างสมบรูณ์พอควร ตั้งร้านขายเล็กๆหน้าบ้านมีโต๊ะตั้งวางของและมีเตา สำหรับทำขนมข้าวเกรียบปากหม้อ มีร่มกลางปังแดดตอนบ่ายๆ

ลักษณะการใช้ประโยชน์ ข้าวเกรียบปากหม้อเป็นอาหารวางก็ดีเป็น ของฝากก็ได้ ทานแล้วทำให้รู้สึกอิ่ม

แบบสำรวจฐานข้อมูลภูมิปัญญาชุมชนนครชุม

ภูมิปัญญาด้าน อาหาร/โภชนาการ

ชื่อ นางสุวรรณา      นามสกุล   วงศ์คำ

เพศ   หญิง                     อายุ  43 ปี                 วดป.เกิด    7 มีนาคม  2512    ชาติพันธ์  ไทย

การศึกษา    ป.6

ภูมิลำเนาเกิด  จังหวัดนครสวรรค์

สถานภาพ    แต่งงาน

อาชีพ  ค้าขาย   ศาสนา   พุทธ

ข้อมูลภูมิปัญญา

ทำอะไร    ขายข้าวเกรียบปากหม้อ

มีประโยชน์อย่างไร    เพิ่มความสุขในการรับประทาน  ทำเป็นอาหารว่างหรือของฝากก็ดี

ได้ความรู้มาอย่างไร    เรียนมาจากแม่ ละเอียด   บำรุงตั้ง    เมื่อ   14   ปีที่แล้ว ซึ่งแต่ก่อนแม่เคยทำอาชีพขายข้าวเกรียบปากหม้อมาก่อน พอแม่ทำไม่ไหวเลยรับช่วงต่อมาจากแม่

ถ่ายทอดให้ใคร  ถ่ายทอดให้ลูกสาว ชื่อว่าเด็กหญิงสุรัตน์ดา  วงศ์คำ  ซึ่งตอนนี้อายุ 13 ปี

ได้รางวัลอะไรบ้าง    การแข่งขันขนมไทย และรางวัลความสะอาด

ข้าวเกรียบปากหม้อ